保鮮柜的作用是通過(guò)降低溫度，讓食品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動(dòng)速度。目前市場(chǎng)上的保鮮柜可以分為風(fēng)冷敞開(kāi)式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，出現(xiàn)最多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。

　　保鮮柜第一次使用時(shí)應(yīng)先空機(jī)運(yùn)行1-2小時(shí)，等運(yùn)行達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)時(shí)關(guān)機(jī)，再放入食品后開(kāi)機(jī)。

　　保鮮柜均采用全自動(dòng)數(shù)顯數(shù)控微電腦溫度計(jì)，為預(yù)防頻繁來(lái)電斷電或頻繁開(kāi)關(guān)機(jī)保護(hù)壓縮機(jī)，所有產(chǎn)品開(kāi)機(jī)后壓縮機(jī)會(huì)延時(shí)兩分鐘啟動(dòng)。

　　保鮮柜出廠時(shí)溫度已調(diào)好且鎖定，一般不用再調(diào)節(jié)。

　　保鮮柜存放物品時(shí)要輕拿輕放，不可向柜內(nèi)投擲物品，以免損壞內(nèi)壁。

　　保鮮柜前后靠近柜壁的地方要保留一定的間距，放置食品不要太靠近出風(fēng)口、物品擺放時(shí)應(yīng)保留適當(dāng)?shù)拈g隙，以利于冷氣對(duì)流，溫度均勻。

　　保鮮柜柜體環(huán)境溫度應(yīng)低于32℃（風(fēng)幕柜設(shè)計(jì)環(huán)境溫度為+25℃），不可受太陽(yáng)直射或放在烤爐間使用。

　　保鮮柜電源必須使用獨(dú)立插座，插座必須可靠接地，電源一般使用220V、50HZ單相交流電(也有些380V)，電壓范圍為187-242V，電壓不穩(wěn)定時(shí)請(qǐng)使用五倍功率以上的穩(wěn)壓器。

　　保鮮柜除霜由微電腦自動(dòng)控制，冷柜將自行停止運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)入除霜狀態(tài)(注意：除霜時(shí)溫度輕微上升屬于正常)，除霜結(jié)束冷柜自動(dòng)進(jìn)行制冷運(yùn)行。

　　為節(jié)約用電，應(yīng)盡量減少開(kāi)門次數(shù)，并縮短開(kāi)門時(shí)間。

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